Bahan-bahannya:
500gm mee kuning (dibilas dan ditoskan)
200gm ayam (dipotong kecil)
100gm udang (dibuang kulit)
2 biji telur
1 biji kentang (direbus dan dipotong kecil)
1 biji tomato (dipotong kecil)
½ biji bawang besar (dihiris)
3 ulas bawang putih (dicincang)
1 cawan taugeh
1 batang sawi (dipotong)
2 sudu besar cili kisar
3 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar kicap manis
1 sudu besar kicap pekat
1 pek Perencah Mee Goreng Mamak An Nuur (jika ada)
½ cawan air
Minyak masak secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
Limau kasturi untuk dihidangkan
Bahan-bahan Kisar:
5 ulas bawang merah kecil
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar kecil
2 sudu besar udang kering (direndam terlebih dahulu)
Langkah-langkah Penyediaan:
Bilas mee kuning dengan air bersih dan toskan. Ketepikan terlebih dahulu.
Kisar bawang merah, bawang putih, bawang besar dan udang kering sehingga halus.
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumiskan bahan kisar sehingga naik bau.
Masukkan cili kisar dan tumis sehingga pecah minyak. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air dan teruskan menumis sehingga cili benar-benar masak.
Masukkan ayam dan udang. Kacau sehingga ayam dan udang separa masak.
Tolakkan bahan tumisan ke tepi kuali. Pecahkan telur dan kacau sehingga telur masak sedikit, kemudian gaulkan bersama bahan tumisan.
Masukkan kentang, tomato dan Perencah Mee Goreng Mamak An Nuur. Kacau sehingga semua bahan sebati.
Kemudian masukkan sos tomato, sos cili, kicap manis dan kicap pekat. Gaulkan sehingga kuah menjadi sebati dan beraroma.
Masukkan mee kuning dan sedikit air. Kacau dan gaulkan semua bahan sehingga mee bersalut rata dengan perencah.
Masukkan sawi dan taugeh. Kacau dengan api sederhana sehingga sayur masak tetapi masih rangup.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Teruskan menggoreng sehingga mee menjadi sedikit kering dan beraroma.
Tutup api dan hidangkan Mee Goreng Mamak ketika masih panas bersama limau kasturi.
Mee Goreng Mamak Simple Tapi Padu, Rasa Macam Kat Kedai!